Grova tekakor

Det här receptet är hämtat från Cissis hemkunskapsbok. Tekakorna är lite nyttiga då de innehåller rätt så mycket grovt mjöl, och barnen äter dem dessutom med god aptit.

100 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
2 msk socker
4 krm salt
4 dl grahamsmjöl
5 - 6 del lantvetemjöl (ekologiskt från Lögens kvarn)

Smält smöret. Häll i mjölken i det smälta smöret, och värm den till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en skål. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och blanda samman. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och fem dl vetemjöl. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper skålen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Ställ degen att jäsa i ca 10 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en plåt, eller använd bakplåtspapper. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta tills den är smidig och släpper bordet utan mjöl. Rulla ut degen till en längd och dela den i sex delar. Forma delarna till runda bullar och klappa ut dem till runda kakor ca 12 cm i diameter. Lägg dem på plåten. Nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa med bakduk över. Grädda dem i 250 graders ugnsvärme, mitt i ugnen, i ca 8 minuter.

Mörkt yoghurtbröd

Ett väldigt gott och smaskigt mörkt bröd, med en deg som inte behöver jäsa eftersom den inte innehåller någon jäst.
(1 limpa)

2 dl dinkelmjöl
1 dl fint rågmjöl
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 dl linfrön
0,5 - 1 dl russin
0,75 dl hackade hasselnötter
4 dl yoghurt (eller filmjölk)
2-3 msk honung
1 stort rivet (skalat) äpple

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, jag använde inte varmluft.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurt, rivet äpple och honung och blanda till en jämn smet. Klicka ut i bakplåtspappersklädd avlång bakform och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 75-80 minuter.