Det här receptet är hämtat från Pain de Martin, men är lite modifierat. Det är väldigt enkelt att baka detta brödet. Det är bara att röra ihop, låta degen stå, dela i bitar och sätta in i ugnen.
Det är bara lite, lite jäst i degen, vilket innebär att den måste jäsa mycket längre. I och med att degen jäser längre så utvecklas också smaken på brödet mer.
Detta receptet ger 8-10 brödbullar:
4 dl (400 g) vatten
1 - 2 tsk (5 - 10 g) jäst
9 dl (540 g) rågsikt
1 tsk salt
1 msk (25 g) honung
Mjölet kan man variera på olika sätt. Rågsikten kan t ex bytas ut mot:
90 g grovt rågmjöl
150 g siktat rågmjöl
300 g vetemjöl
eller helt enkelt bara mot:
9 dl (540 g) vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Om man vill skulle man kunna blanda i ca 1/2 del linfrön också.
Sedan är det dags att låta degen jäsa. Låt den jäsa kanske 5 - 6 timmar, eller mer om du ställer den i kylskåp. Den kan t ex stå och jäsa under dagen, eller under natten, beroende på när man vill att brödet ska bli färdigt.
Häll upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till en lång rektangel, ungefär 10 cm bred och 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir cirka 5 x 40 cm. Pensla på lite vatten, strö på solrosfrön (ev linfrön) och sist lite mjöl, eller bara mjöl för den delen. Sätt på ugnen på 275 grader (eller så varmt det går) och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ungefär 30 minuter.
Dela degen i 10 små bitar, med en bakspade (har man ingen går en stekspade eller osthyvel alldeles urmärkt) och lägg degbitarna på bakplåtspapper på plåten.
Sätt in plåten med brödbullarna i ugnen. Låt bröden stå inne tills de fått ordentligt med färg på ovan- och undersidan, en kvart ungefär. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.
Jättegoda brödbullar blir det!
Det är bara lite, lite jäst i degen, vilket innebär att den måste jäsa mycket längre. I och med att degen jäser längre så utvecklas också smaken på brödet mer.
Detta receptet ger 8-10 brödbullar:
4 dl (400 g) vatten
1 - 2 tsk (5 - 10 g) jäst
9 dl (540 g) rågsikt
1 tsk salt
1 msk (25 g) honung
Mjölet kan man variera på olika sätt. Rågsikten kan t ex bytas ut mot:
90 g grovt rågmjöl
150 g siktat rågmjöl
300 g vetemjöl
eller helt enkelt bara mot:
9 dl (540 g) vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Om man vill skulle man kunna blanda i ca 1/2 del linfrön också.
Sedan är det dags att låta degen jäsa. Låt den jäsa kanske 5 - 6 timmar, eller mer om du ställer den i kylskåp. Den kan t ex stå och jäsa under dagen, eller under natten, beroende på när man vill att brödet ska bli färdigt.
Häll upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till en lång rektangel, ungefär 10 cm bred och 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir cirka 5 x 40 cm. Pensla på lite vatten, strö på solrosfrön (ev linfrön) och sist lite mjöl, eller bara mjöl för den delen. Sätt på ugnen på 275 grader (eller så varmt det går) och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ungefär 30 minuter.
Dela degen i 10 små bitar, med en bakspade (har man ingen går en stekspade eller osthyvel alldeles urmärkt) och lägg degbitarna på bakplåtspapper på plåten.
Sätt in plåten med brödbullarna i ugnen. Låt bröden stå inne tills de fått ordentligt med färg på ovan- och undersidan, en kvart ungefär. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.
Jättegoda brödbullar blir det!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar