Sirapslimpor

Tja, så var det dags igen för ett nytt bröd!

William har ett tag påpekat att han gärna vill ha sirapslimpa, utan surdeg. Jag tror det är typ Skogaholmslimpa han menar. Eftersom vi bakar i stort sett allt bröd som vi äter, då blir det en utmaning att hitta recept som passar. Nu hittade jag direkt ett recept som verkade bra som Leila är upphovskvinna till. Det är bara det att jag brukar minst halvera mängden jäst, så att degen istället får jäsa under en längre tid, då brödets smak utvecklas lite bättre.

50 g smör
5 dl filmjölk
25 g jäst
2 dl brödsirap (eller mörk sirap)
2 tsk salt
360 g rågsikt
360 g specialvetemjöl

Jag blandade ihop jästen med filmjölken. Därefter skar jag smöret i små klickar. Jag är aldrig noga med någon exakt temperatur på vätskan. Det står i nästan alla recept att degvätskan ska vara 37 grader C. Jag brukar inte bry mig om det momentet, och nu var filmjölken kylskåpskall. Oftast är det vatten i mina bröddegar, och det tar jag direkt från kallvattenkranen. Degarna jäser jättebra på detta sätt också.

Blanda sedan ner alla övriga ingredienser. Låt degen jäsa i 2-3 timmar. Vik gärna degen ett par gånger under jästiden, så att den blir spänstig och så att den håller formen bra sedan när limporna är utbakade.

Forma degen till två limpor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa en halv till en timme till. Baka av i ugnen 35-40 min i 200 graders ugnsvärme.

Det ska bli spännande att se vad William tycker om detta bröd! Hoppas att han tycker om det. Och hoppas naturligtvis att Gustav och Niklas också gillar det!