Mixad morotssoppa

Till lunch på nyårsafton mixade vi till en morotssoppa, en av döttrarna och jag. Denna soppa är suveränt god, mycket mättande, lätt att tillaga och så innehåller den inte alltför dyra ingredienser heller.

Jag ville gärna bjuda dottern på denna spännande matupplevelse innan hon beger sig tillbaka hem till studentkollektivet "The Mansion" i Lund, där jag har två av mina döttrar. Samtidigt passade jag på att ge studentkollektivet en stavmixer i julklapp, så att de där kan tillaga denna härliga morotsoppa själva! Alltså, så de inte bara behöver äta dessa bönor hela tiden. The Mansion har förresten en egen blogg, titta gärna in på den. På http://gronegatan.blogspot.com/ kan man följa deras studentliv och andra eskapader i deras liv!

Här kan man se de kokta hackade grönsakerna innan soppan är mixad.



I denna morotssoppa ingår det:
5-6 stora morötter
3 lökar
2 palsternackor
1 liten kålrot
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
vatten
salt, peppar
ev en grönsaksbuljongtärning

Hacka rotfrukter och lök i små bitar och lägg i en kastrull. Häll på vinet och vatten så att det täcker rotfrukterna och löken. Lägg ev i en grönsaksbuljongtärning. Koka upp och låt det koka i ca 20 minuter.
Mixa därefter alltihop med en stavmixer. Häll i creme fraiche, salt och peppar och låt soppan koka upp. Och soppan är färdig att äta!

Så här aptitlig såg soppan ut på tallriken!



Smaklig måltid!

Ser ni förresten den lilla saltskålen bredvid tallriken? Den fick jag av min svärmor i julklapp. Väldigt snygg och passande för flingsaltet på vårt matbord!