Surdegsbrödet!

Det lyckades alltså med surdegsbaket!

Jag använde ca 800 g surdeg, gjord på fint rågmjöl. Till surdegen tillsattes:
4 - 5 dl fint rågmjöl,
4 - 5 dl rågsikt,
4 - 5 dl vetemjöl special,
7 - 8 dl vätska, som i mitt fall bestod av äggostvassle samt
2 - 3 tsk salt, som tillsattes mot slutet av knådningen.

Detta knådades i alla fall i en kvart. Sedan fick degen jäsa i ca fem timmar.
Därefter var det dags att forma limpor. Men det var lättare sagt än gjort. Degen var väldigt kletig och kladdig! Jag försökte vika ihop och platta ut degen flera gånger, och tillsatte rätt mycket vetemjöl special, men den var ändå bra kladdig. Det gick till slut att lägga över degen, delad i två delar som skulle föreställa limpor, på bakplåtspappersklädd plåt. Därefter fick de jäsa i ungefär en timme på plåten.
Ugnen stod på 250 grader under de första ca fem minutrarna, därefter sänkte jag temperaturen till 225 grader. Några isbitar skulle ligga på plåten från början, så att det skulle bli lite ånga i ugnen. Efter ytterligare 25 minuter sänktes temperaturen till 200 grader, och efter ca femton minuter var bröden färdiga. Då visade termometern att bröden höll en temperatur av 98 grader inuti.

Nu blir det till att prova att göra en surdeg på vetemjöl också! Familjen uppskattar troligen lite ljusare bröd än det här surdegsrågbrödet ändå.